Il a gagné le Grand Prix de Rome de composition musicale avec la cantate Louise de la Miséricorde.
Parallèlement à la composition, il a mené une carrière de violoniste, notamment comme chambriste avec le pianiste Pierre Sancan.
Il fut ensuite directeur du Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris de 1962 à 1683, où il créa de nombreuses classes ainsi que le cycle d'études de perfectionnement.

Dans son catalogue, on trouve quelques pièces pour clarinette:
- Concerto pour clarinette et orchestre (inédit)
- Concertstück pout clarinette et piano (Leduc, 1946)
- Humoresque pour clarinette et piano (Leduc)
- 6 pièces musicales d'étude (Leduc, 1955)

Le Concertstück pour clarinette et piano a été composé pour le Concours du Conservatoire National de Musique de Paris en 1946, avec une dédicace "En amical hommage à Mr Auguste Périer, Professeur au Conservatoire".
Auguste Périer (1883-1947) fut clarinette solo à l'Opéra-Comique. Réputé pour sa technique éblouissante et un staccato remarquable, il fut professeur au Conservatoire de Paris de 1919 à 1947. On lui doit des cahiers d'études et des exercices journaliers. Camille Saint-Saëns lui a dédié sa sonate pour clarinette et piano (1921).

Le Concertstück de Gallois-Montbrun est édité chez Leduc.
Voici quelques fautes d'édition à corriger:
Au début de la cadence, le dernier groupe de la mesure ci-dessous est bien en doubles-croches:

Dans la deuxième mesure après "B", jouer un mi# :


Marquez une respiration à "F", ainsi que la nuance PP:

Il manque la liaison sur la 4è et 5è mesures de "H"
3ème et 5ème mesures de "K", jouez ré bécarre:

Sixième mesure après "L", deuxième temps, jouez un ré#:

Avant-dernière mesure, il manque un accent sur le "sol" (première note du sextolet)
Fragments musicaux extraits du Concertstück de Gallois-Montbrun, publié aux éditions Leduc.
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